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日本料理店或壽司店的吧檯， 別亂坐！關鍵字行銷 &nbs燒烤p; 你找對坐位了嗎 ? 梁瓊白告訴你 〈看門道評味道〉 壽司店吧檯 別亂坐房屋貸款 文∕梁瓊白 朋友去壽司店吃壽司，他告訴我簡直進了黑店永慶房屋，因為他除了壽司也不過喝了碗味噌湯，結帳的時候竟然花了快兩千元，他一再聲明只是吃壽司而已，而且是很小的店，我問他坐哪裡，「坐吧台呀，我只有一個膠原蛋白人，中午吃個簡餐嘛，坐吧台最方便了」果然，其實他進的不是黑店，而是他坐錯地方了。 日本料理是國人接受度最高的異國飲食，也早已耳熟能詳各式各西裝外套樣的和食風味，每家料理店主打的品項不同，價格也不同，有的走大眾化消費路線，例如拉麵、丼飯、蓋飯、定食等的簡餐，價格就比較便宜，不但有目錄也會標辦公室出租價，其實即使是高級的懷石料理，也是有不同價格可供選擇的，唯獨任何一家的吧台都沒有菜單也沒有定價。 對商家而言，如果客人主動坐吧台的話，他會當你建築設計是常吃料理的內行人，過程中不但可以跟廚師互動，也可以吃到最當令最新鮮的現做握壽司和生魚片，當然客人可以一開始就告知自己的預算讓廚師知道掌控，也土地買賣可以在吃的過程中隨自己的胃口適時的喊停，不過還是得等到結帳才知道要付多少錢，因為每一口的單價都不同，吃到的部位和份量全憑廚師的心意，廚師也會在設計裝潢互動的過程中探詢來者的品味、對食物的鑑賞能力、甚至掂量客人的荷包，如果客人本身不懂這個規矩，像我朋友那樣，來一口吃ㄧ口，當迴轉壽司吃，到結帳才心痛，那只能說花錢買經驗了。
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